Ensalada con polenta

Receta de Arcor (arcor.com.ar)

Ingredientes:

• 2 tazas de leche • 2 tazas de agua • 50 g de manteca • 2 tazas de polenta Prestopronta • 100 g de queso rallado • 2 cucharadas de aceite de maíz Arcor • Sal, pimienta y nuez moscada • Tomates cherry • 1 paquete de Natural Break Nutritivo • 2 atados de rúcula • Opcional: Champignones

Preparación:

Hervir la leche en una cacerola con el agua y la manteca y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Echar la polenta en forma de lluvia revolviendo para que no se formen grumos y cocinarla durante 1 minuto. Agregar 100 g de queso rallado, mezclar y extender en una placa dejándole ½ cm de espesor.

Reservar para que se enfríe, luego cortarla en 8 partes iguales rectangulares.

Colocar en una placa de horno aceitada y gratinar en horno a fuego mediano.

En una sartén, saltear los tomates cherry. Servir 2 porciones de polenta en cada plato y la ensalada tibia.