Publication:

Fortuna - 2021-04-06

Data:

Cocina que emociona en el top mundial

El Buen Comer

ODETTE Hace cinco años, cuando se abrieron las puertas del restaurante, su Chef Julien Royer no imaginó en lo que se convertiría. Lo llamó Odette por su abuela. Ella fue y es su musa inspiradora en el mundo culinario. Fue quien, desde pequeño, le enseñó que los platos más notables pueden venir de los ingredientes más puros, preponderando los pequeños detalles para crear comidas emocionantes. Royer eligió la profesión cuando descubrió que la felicidad se transmitía a través de la comida. Sus comienzos se dieron cocinando en familia aunque con sidera que la posibilidad de viajar, conocer y trabajar con otras personas fueron el conjunto de factores que terminaron de moldearlo como profesional. Define su cocina como “esencial” por centrarse en valores aprendidos y creencias. Su propuesta está guiada por la estacionalidad, el terruño y los productos artesanales, honrando cada producto y combinándolo con exquisitos vinos que maridan excepcionalmente cada bocado. Royer llevó a Singapur los valores de su infancia en un campo francés. El joven chef se mudó ● Crema de marisco ● Chucrut ● Alioli

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