PORCHETTA DE CERDO

Ingredientes: ✦ Cebollas 4 Unidades ✦ Aceite de oliva c/n ✦ Aceite 2 cdas ✦ Dientes de ajo 5 Unidades ✦ Caldo de pollo 1 Litro ✦ Miga de pan 300 Gramos ✦ Mostaza de Dijon 3 cdas ✦ Pan ciabatta 3 Unidades ✦ Panceta de cerdo cruda con cuero deshuesada 2 kilos ✦ Pimienta c/n ✦ Romero c/n ✦ Sal c/n ✦ Semillas de hinojo 2 cdas ✦ Hinojos 4 Unidades ✦ Vino blanco 100 c.c. Paso a paso ✦ Colocar la panceta con el cuero hacia abajo sobre una tabla y secar con repasador. ✦ Salpimentar. ✦ Colocar en un bol la miga de pan y mojar con un poco de vino blanco. ✦ En un mortero machacar ajo, romero, semillas de hinojo tostadas, mostaza de dijon y aceite de oliva. ✦ Mezclar bien y esparcir prolijamente sobre la carne. ✦ Comenzar a enrollar, tratando que quede el cuero por fuera para un mejor cierre. ✦ Atar con el hilo sin apretar demasiado dejando 3 cm entre cada vuelta de hilo y hacer un nudo en cada extremo. ✦ Cortar las cebollas en rodajas anchas y los hinojos en cuartos. ✦ En una placa para horno, colocar las cebollas y los hinojos y ubicar encima la porchetta. ✦ Verter agua o caldo de pollo en el fondo de la placa hasta alcanzar los 3 centímetros. ✦ Cubrir con papel manteca y luego con papel aluminio. ✦ Cocinar tapado durante 2 horas, controlando que no le falte agua o caldo. ✦ En caso de ser necesario, incorporar más. ✦ Quitar el papel de aluminio y manteca y subir el horno a 250 grados. ✦ Hornear 25 minutos hasta dorar y que la piel esté crocante. ✦ Dejar entibiar media hora como mínimo para que al cortar no se desarme. Armado ✦ Abrir los panes y cortar en rodajas la porchetta. ✦ Untar el pan con un poco de mostaza y armar los sandwiches. Ingredientes: ✦ Cebollas 4 Unidades ✦ Aceite de oliva c/n ✦ Aceite 2 cdas ✦ Dientes de ajo 5 Unidades ✦ Caldo de pollo 1 Litro ✦ Miga de pan 300 Gramos ✦ Mostaza de Dijon 3 cdas ✦ Pan ciabatta 3 Unidades ✦ Panceta de cerdo cruda con cuero deshuesada 2 kilos ✦ Pimienta c/n ✦ Romero c/n ✦ Sal c/n ✦ Semillas de hinojo 2 cdas ✦ Hinojos 4 Unidades ✦ Vino blanco 100 c.c. Paso a paso ✦ Colocar la panceta con el cuero hacia abajo sobre una tabla y secar con repasador. ✦ Salpimentar. ✦ Colocar en un bol la miga de pan y mojar con un poco de vino blanco. ✦ En un mortero machacar ajo, romero, semillas de hinojo tostadas, mostaza de dijon y aceite de oliva. ✦ Mezclar bien y esparcir prolijamente sobre la carne. ✦ Comenzar a enrollar, tratando que quede el cuero por fuera para un mejor cierre. ✦ Atar con el hilo sin apretar demasiado dejando 3 cm entre cada vuelta de hilo y hacer un nudo en cada extremo. ✦ Cortar las cebollas en rodajas anchas y los hinojos en cuartos. ✦ En una placa para horno, colocar las cebollas y los hinojos y ubicar encima la porchetta. ✦ Verter agua o caldo de pollo en el fondo de la placa hasta alcanzar los 3 centímetros. ✦ Cubrir con papel manteca y luego con papel aluminio. ✦ Cocinar tapado durante 2 horas, controlando que no le falte agua o caldo. ✦ En caso de ser necesario, incorporar más. ✦ Quitar el papel de aluminio y manteca y subir el horno a 250 grados. ✦ Hornear 25 minutos hasta dorar y que la piel esté crocante. ✦ Dejar entibiar media hora como mínimo para que al cortar no se desarme. Armado ✦ Abrir los panes y cortar en rodajas la porchetta. ✦ Untar el pan con un poco de mostaza y armar los sandwiches.