ENSALADA DE HINOJOS

Ingredientes:

✦ 2 hinojos frescos

✦ Sal en escamas

✦ Peperoncino

✦ 1 limón

✦ ¼ taza de Aceite de oliva

✦ Eneldo, menta y albahaca a gusto

✦ Queso parmesano a gusto

✦ Pistachos

Preparación

Lavar y filetear los hinojos con mandolina bien finoso con un cuchilo bien afilado, en un bol preparar la vinagreta: Colocar jugo de 1 limón, el peperoncino molido, una pizca de sal en escamas, y ¼ taza de aceite de oliva, mezclar bien para emulsionar, condimentar los hinojos con esa vinagreta, terminar con las hojas de eneldo, menta y albahaca, los pistachos picados y abundante queso parmesano rallado finito.

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