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Oda a las plantas

El estadounidense MATTHEW KENNEY es pionero en la plant cocina based en el mundo. Desembarcó en Buenos Aires con Mudrá, una propuesta única, tan sustentable como deliciosa.

“Amo la comida y la hospitalidad, pero también la salud y bienestar. Es por ese motivo que decidí especializarme en gastronomía a base de plantas”, cuenta Matthew Kenney, CEO de Matthew Kenney Cuine, una empresa que tiene restaurantes y emprendimientos en diferentes partes del mundo, como Berlín, San Pablo, Miami, Londres y Dubai. Aquí, puso pie en roof top del Patagonia Flooring Design & Art Center con el restó Mudrá, en donde cocina Astrid Acuña. Cada uno de sus restaurantes es diferente en términos de diseño y carta; sin embargo, todos transmiten un profundo respeto por la naturaleza e insisten en que “el futuro de la alimentación y el bienestar radica en encontrar alternativas sustentables y en aprovechar los innumerables beneficios de los platos realizados con productos de la tierra, naturales y orgánicos”. Respecto a sumar un local en Buenos Aires, un país en el cual la carne domina el mercado, señala: “Durante los últimos años he notado y atestiguado muy de cerca, que en casi todas las ciudades elegantes de cualquier parte del mundo hay un espacio dentro del mercado para llenar. Teniendo en cuenta la población de Buenos Aires, aunque sean minoría, hay un gran número de personas cuyas necesidades satisfacer”. El estadounidense, que cree que la comida a base de vegetales será norma en un futuro cercano y añade: “Nuestra intención es mantener la integridad natural de los productos a través de innovadoras técnicas y mucha creatividad, sin ningún componente procesado”, culmina. el la sine, el

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2021-12-01T08:00:00.0000000Z

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