Publication:

Mia - 2021-03-25

Data:

Tonnarelli cacio e pepe

Cocina

L’adesso Chef: Leonardo Fumarola (@adesso_ristorante) Ingredientes ( 4 porciones): • Harina, 250 g • Semolín, 250 g • Huevos, 5 unidades Para la salsa: • Queso pecorino, 500 g (125 g por porción) • Aceite de oliva, 20 g • Pimienta negra, 40 g Preparación: Colocar ambas harinas en un recipiente, añadir los huevos y amasar hasta obtener una masa homogénea, dejarla reposar una hora. Luego, estirar la masa y hacerla lo más fina posible y cortarla en tiras largas de 5 mm. Hervir agua y añadir sal a gusto, colocar la pasta y dejarla cocinar 6 minutos o hasta que esté al dente. Luego, colocar la pasta en un plato hondo, agregar el pecorino y revolver hasta que se forme una salsa con el queso (poco a poco se irá derritiendo -de ser necesario, se puede agregar un poco de agua de la cocción de la pasta-). Finalmente, mantecar la preparación con un toque de aceite de oliva y pimienta negra molida.

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