Ceviche Nikkei

Receta de Hija de Tigra Sushiman: Alex Aldana @tigraperuviansushi

Ingredientes (1 porción):

• Salmón, 160 g • Limón de pica, 4 unidades • Jengibre rallado, 1 cdta. • Aceite de sésamo, 1 cdta.

• Salsa de rocoto, 1 cdta. • Salsa de soja a gusto • Semillas de sésamo a gusto • Cebolla morada, ½ u • Hojas de lechuga hidropónica o marina, c/n • Ajinomoto a gusto • Sal y pimienta a gusto • Pasta de ajo a gusto • Maíz cancha a gusto

Preparación:

Lavar muy bien el pescado. Revisar que no tenga espinas y cortar en cubos. En un bol de vidrio, mezclar los cubos de pescado y condimentar con sal, ajinomoto y pasta de ajo. Exprimir los limones y añadir el jugo al pescado. Agregar al bol una cdita. de jengibre rallado, una cdita. de aceite de sésamo, un par de chorritos de salsa de soja y una cdita. de salsa de rocoto. Mezclar bien los ingredientes y probar. De ser necesario, corregir sal, pimienta o limón y añadir. Agregar la cebolla cortada en medias plumas. Para servir, poner una hoja de lechuga crespa y fresca y servir el ceviche encima con semillas de sésamo a gusto. Se sugiere acompañar con batatas glaseadas y maíz cancha.