Avocado toast en pan casero de semillas

Receta de Ninina Chef: Emmanuel Paglayan @ninina.arg

Ingredientes (1 porción):

• 1 rodaja de pan de semillas

• 1 palta

• Aceite de oliva extra virgen, c/n

• Gotas de limón

• Sal marina, a gusto

• Pimienta negra, a gusto

• Peperoncino, a gusto

• Pepino, dos rodajas finas

• Cilantro, una ramita pequeña

Preparación:

Tostar las rodajas de pan de semillas. Pisar la palta, sin que llegué a ser un puré y untarla en la tostada. Rociar con aceite de oliva extra virgen y unas gotas de jugo de lima, y condimentar con sal marina, pimienta negra y una buena cantidad de peperoncino. Decorar dos rodajas finas de pepino y rabanito, y agregar una ramita de cilantro. Cortar las tostadas en dos mitades para que queden dos triángulos y servir.

Receta de Hierbabuena Vegan Chef: David Gdansky @hierbabuenavegan

Ingredientes (4 porciones):

• Paltas hass, 2 unidades

• Harina 000, 50 g

• Fécula de maíz, 50 g

• Panko, 200 g

• Semillas de lino trituradas, 40 g

• Merken, 1/2 cdita.

• Ajo picado, 1 diente

• Sal marina a gusto

• Jugo de 1 lima

• Ralladura de 1 lima

• Agua tibia, 200 g

Preparación:

Pelar las paltas , sacar los carozos y cortar cada mitad en 6 gajos. Marinar por 30 minutos con el jugo, ralladura de lima, el ajo, el merken y la sal. Mezclar la harina con la fécula y tamizar. Activar las semillas de lino trituradas con el agua tibia, dejar reposar 30 minutos y luego batir enérgicamente con un batidor hasta liberar la gelatina de las semillas. Pasar los gajos de palta primero por la mezcla de harina y fécula, luego por el huevo vegetal y terminar con el panko. Freír en abundante aceite por unos minutos hasta que el panko tome color y esté bien crocante. Acompañar con ketchup.