Palta con semillas dukkah

Receta de Mudrá – Plant Based Chef: Matthew Kenney @mudraplantbased

Ingredientes (6 porciones):

• Paltas 6 unidades • Pan de papa 6 unidades • Mix de verdes 300 g • Semillas dukkah c/n • Yogur de coriandro 300 g • Chutney de tomates 300 g. Para las semillas dukkah: • Almendras 110 g • Semillas de calabaza 110 g • Semillas de sésamo 15 g • Semillas de comino 4 g • Semillas de mostaza 4 g • Pimienta rosada 4 g • Sal 15 g. Para el yogur de coriandro

• Castañas de cajú remojadas 220 g • Miel de caña 45 g • Vinagre de manzana 30 cc • Semillas de coriandro 15 g • Sal 1 pizca • Agua 110 cc. Para el chutney de tomates: • Tomate redondo 500 g Agua 55 cc • Azúcar orgánica 50 g • Jengibre 50 g • Jugo de limón 30 cc