Papas rostis California

Receta de Blossom Resto @blossom.resto

Ingredientes (2 porciones):

• Papa blanqueada, 1 kg

• Cebolla en brunoise, 150 g

• Queso parmesano rallado, 150 g • Manteca clarificada, 100 cc • Panceta ahumada crocante, 100 g • Queso crema, 100 g • Ciboulette, c/n • Pollo rebozado, 250 g • Semillas de sésamo blanco, 13 g • Semillas de sésamo negro, 13 g • Sal y pimienta, c/n

Preparación:

En una olla, colocar las papas sin pelar y blanquearlas. Este proceso se hace para que la papa no absorba tanto líquido.

Después, por cada kilo de papas blanqueada, pelada y rayada, se agrega la manteca clarificada, la cebolla picada previamente en brunoise y salteada junto al queso parmesano. Agregar sal, pimienta y crear discos de 250 g. Llevar a horno fuerte durante 10 minutos o hasta que estén dorados. Luego, colocar en un recipiente, agregar el queso crema y la panceta crocante y se lleva a horno durante 5 minutos o hasta que el queso crema se ponga líquido por el calor del horno. Después agregar los bastones de pollo rebozado y espolvorear con semillas de sésamo blanco y negro.