Gnocchi de papas

Receta de Biasatti @biasattiok

Ingredientes ( 4 porciones):

• Papas, 1 kg

• Harina, 300 g

• Huevos, 1 unidad

• Parmesano, 70 g

• Nuez moscada, a gusto

• Sal, a gusto

• Pimienta, a gusto

• Papel aluminio, c/n

• Aceite de oliva, c/n

Preparación:

Lavar muy bien las papas con abundante agua y la ayuda de un cepillo. Verter aceite de oliva y sal al papel aluminio y envolver las papas y colocarlas en una placa para horno y

llevar a 180° C durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo, para verificar el punto de cocción, pinchar las papas con un cuchillo en el centro y cuando estén blandas, retirar del horno. Luego, sacarles el papel aluminio, pelar y pisar en caliente e incorporar al instante el parmesano, huevo, sal, nuez moscada y la harina. Amasar de manera envolvente, integrando todos los ingredientes pero sin revolver mucho para que la papa no suelte el almidón.

Verter harina en una mesada y colocar la masa. Cortar tiras de masa y hacer rollitos, y cortar cuadraditos de unos 1 o 2 cm de ancho y largo. En una placa previamente enharinada (se recomienda semolín o sémola, pero puede ser harina) colocar los ñoquis separados. En una olla, hervir agua con sal y verter los ñoquis cuando esté en punto de ebullición. Cocinar hasta que floten y retirar. Se recomienda terminar la cocción en una sartén con la salsa a elección.