Flan de dulce de leche

Receta de Enero @enerocostanera

Ingredientes (5 porciones)

Para el flan: Leche 250 cc • Dulce de leche 350 g • Crema de leche 150 gramos • Azúcar 65 g • Huevos 2 unidades • Yemas 3 unidades. Para el caramelo: Azúcar 200 g

Preparación:

Para el caramelo: colocar el azúcar en una sartén y llevar a fuego moderado hasta que tome coloración. Retirar la sartén del fuego y bañar el molde del flan con caramelo. Pueden utilizarse moldes individuales o flanera de un litro. Esparcir el caramelo en el molde hasta cubrirlo completamente. Reservar y enfriar. Para el flan: en una olla calentar la leche junto con la crema y el azúcar hasta que se disuelva el azúcar e incorporar el dulce de leche. Retirar del fuego y una vez que baje la temperatura de la preparación añadir los huevos y las yemas. Mezclar hasta amalgamar. Repartir la mixtura en los moldes fríos previamente acaramelados. Cocinar a baño maría sobre una placa cubriendo ¼ del molde con agua. Llevar a horno a 95ºc durante unas dos horas. Retirar la placa del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, llevar los moldes a la heladera. Desmontar con un cuchillo húmedo al momento de consumir. Acompañar con dulce de leche y/o crema.