Cuadrado de coco y dulce de leche

Receta de Dolce

Chef: Antonio Tarazona Pacheco @blossom.dolce

Ingredientes ( 6 porciones): Para la masa:

• Leche, 50 cc

• Huevos, 2 unidades

• Harina, 400 g

• Polvo para hornear , 2 cucharaditas

• Ralladura de 1 limón

• Sal, 1 pizca

• Azúcar impalpable, 100 gramos

• Manteca pomada, 150 g

Para el relleno:

• Coco rallado, 150 g

• Huevos, 2 unidades

• Dulce de leche, 400 g

•Azúcar, 100 g

•Crema de leche, 100 g

Preparación:

Para la masa, colocar en un recipiente la manteca pomada, el azúcar impalpable, la ralladura del limón y la sal, comenzar a mezclar (con ayuda de una batidora eléctrica preferiblemente). Luego añadir la leche y los huevos y bajar la velocidad al mínimo para agregar la harina y el polvo para hornear -previamente tamizados-. Integrar bien todo. Una vez lista la masa, estirarla hasta obtener un espesor de 4 mm y cocinar a blanco por 5 minutos a 180º C. Reservar.

Para el relleno, en un recipiente mezclar la crema de leche y el azúcar, añadir el coco rallado y reservar. Luego, sobre la base cocida colocar una capa de dulce de leche y luego la mezcla con el coco rallado y pasar una espátula por encima con mucho cuidado. Llevar al horno a 180º C por 25 minutos y dejar enfriar.