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Palta Crispy

Receta de Hierbabuena Vegan Chef: David Gdansky @hierbabuenavegan

Ingredientes (4 porciones):

• Paltas hass, 2 unidades

• Harina 000, 50 g

• Fécula de maíz, 50 g

• Panko, 200 g

• Semillas de lino trituradas, 40 g

• Merken, 1/2 cdita

• Ajo picado, 1 diente

• Sal marina a gusto

• Jugo de 1 lima

• Ralladura de 1 lima

• Agua tibia, 200 g

Preparación:

Pelar las paltas de la piel y cortar cada mitad en 6 gajos. Marinar por 30 minutos con el jugo y ralladura de lima, el ajo, merken y la sal. Mezclar la harina con la fécula y tamizar. Activar las semillas de lino trituradas con el agua tibia, dejar reposar 30 minutos y luego batir enérgicamente con un batidor hasta liberar la gelatina de las semillas. Pasar los gajos de palta primero por la mezcla de harina y fécula, luego por el huevo vegetal (obtenido previamente al activar las semillas de lino en agua tibia) y terminar con el panko. Freír en abundante aceite hasta que el panko tome color y esté crocante. Servir con kétchup.

Cocina

es-ar

2022-01-26T08:00:00.0000000Z

2022-01-26T08:00:00.0000000Z

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