Croquetas de espinaca y provola

Receta de Viejo Patrón @viejopatronrestogrill

Ingredientes ( 7 croquetas):

• Espinaca, 500 g • Cebolla, 1 unidad • Huevos, 4 unidades • Polvo para hornear, 15 g • Harina, 200 g • Soda o cerveza, 1 vaso • Queso, 100 g • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Hervir la espinaca, escurrirla hasta que quede bien seca, luego picarla finamente, reservar. Cortar en brunoise la cebolla y sofreír y reservar. En un bol mezclar muy bien la harina, el polvo para hornear, los huevos, la soda o cerveza y salpimentar a gusto y por último agregar el queso, luego la espinaca y la cebolla sofrita y mezclar con una cuchara de madera hasta lograr una textura de pasta mojada. En una sartén colocar abundante aceite y calentar entre 175 y 180 °C. Con una cuchara sopera levantar la mezcla y verterla en el aceite caliente dándole forma de buñuelo, dejar dorar de ambos lados, entre 2,5 y 3 minutos por lado. La textura debe ser crocante por fuera y húmeda por dentro.