Lenguas de tortas fritas rellenas con membrillo

Ingredientes:

• Harina 000, 1 kg

• Polvo de hornear 20 g

• Leche 500 cc

• Grasa de cerdo 200 g

• Soda 60 cc

• Sal 15 g

Para el armado:

• Membrillo 300 g

• Azúcar c/n

Preparación:

Poner la harina, sal y el polvo de hornear en un bol. Agregar la leche y la grasa fundida, pero no caliente. Mezclar hasta lograr una masa. Agregar soda. Amasar 5 minutos. Dejar descansar la masa, si es posible hasta el otro día. Hacer un cilindro, cortar y armar bollitos y dejar descansar tapados con film unos diez minutos. Pasarles el palo de amasar, estirar hasta 15 cm de largo, deben quedar como lenguas. Poner en cada una un trocito de membrillo (3 mm por 6 cm) y tapar con otra " lengua". Pasarles el palo de amasar y estirar. Ponerlas a freír. Sacar en cuanto estén doradas. Escurrir y agregarles azúcar.