Ensalada César con kale

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo • 2 rebanadas de pan

• ½ taza de queso parmesano en escamas • Cáscara y jugo de un limón • 1 cucharada de mostaza de Dijon • 2 cucharadas de salsa de Worcestershire • Sal marina • 1 puñado de kale • 1 puñado de lechugas a elección • Aceite de oliva, a gusto

Para el aderezo: • 2 filetes de anchoas • 300 g de pollo (opcional)

Preparación:

Cortar las rebanadas de pan en cubitos y tostarlos con oliva, haciendo unos croutons. En un procesador combinar la mitad del parmesano, la cáscara y el jugo de limón, un chorro de oliva, el resto del ajo picado, la mostaza, los filetes de anchoas (opcional) y la salsa de Worcestershire. Añadir aceite de oliva de a poquito, hasta lograr la contextura de una salsa. Armar una base en el plato con las hojas de kale y lechugas y disponer encima los croutons, el resto de las escamas de queso y el aderezo al final.

Para la versión con pollo, cortarlo en tiras y saltear en una sartén con sal, pimienta y una parte del ajo picado, hasta que quede crocante. Luego colocarlo en el armado final sobre las hojas y antes del aderezo.