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Hamburguesa casera con bacon crocante y pan de papa

Receta de Gladys Mabel Olazar (cocinerosargentinos.com)

Ingredientes:

• Carne de roast beef picada, 600 g • Sal entrefina • Pimienta negra • Nuez moscada. Pan de papa: •

Harina 000, 400 g • Puré de papa, 100 g • Leche en polvo descremada, 40 g • Azúcar, 40 g • Sal, 7 g • Huevo, 1 • Levadura seca, 5 g o fresca, 25 g • Manteca derretida, 60 g • Agua tibia, 140 cc • Semillas de sésamo (opcional) • Manteca derretida, 1 cda. Salsa: • Mayonesa, 1 taza • Ketchup, 4 cdas. • Mostaza, 2 cdas. • Pepino picado (mejor agrio), 2 cdas. • Eneldo, 1 cda. • Cebolla picada muy fina, 2 cdas. • Panceta ahumada en lonjas • Queso chedar • Tomate y lechuga

Preparación:

Para el pan de papa, en un bol colocar la harina, la sal, el azúcar y la leche en polvo. Hacer un hueco en el medio y colocar el puré de papas, el huevo, el agua tibia y la levadura. Mezclar. Una vez que se logró una masa, incorporar la manteca blanda y amasar. En este momento parece que la masa se desarma, pero hay que seguir amasando tratando de no agregar más harina. Una vez que la masa está bien lisa colocar en un bol enmantecado y cubrir con un film para que leude por 1 hora. Luego, colocar la masa sobre una superficie apenas engrasada, desinflar suavemente con las manos y dividir en 8 bollos iguales. Bollar cada uno para que la unión de la masa quede hacia abajo y que queden bien redondeados. Enmantecar dos placas

para horno. Acomodar 4 bollos en cada placa bien separados y aplastar suavemente. Cubrir con un film y dejar aumentar hasta que los bollos hayan duplicado su tamaño, de 45 a 60 minutos. Precalentar el horno a 180 °C. Pincelar con manteca y espolvorar las semillas. Hornear de 20 a 25 minutos y retirar del horno. Para la salsa, picar la cebolla y en un bol mezclar la mayonesa, el ketchup, la mostaza, la cebolla, pepino y el eneldo picado. Reservar en la heladera. Sacar un ratito la carne picada de la heladera (también se puede hacer una mezcla de carnes). Armar bollos de 150 g y no aplastar. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Calentar la plancha, colocar los bollos levemente aceitados y aplastar con una espátula hasta que quede una hamburguesa finita. Dorar de ambos lados y colocar el queso sobre la hamburguesa para que se derrita. Dorar la panceta en la plancha hasta que quede crocante. Tostar los panes untados con manteca del lado de adentro. Armar las hamburguesas con la salsa, el tomate, la lechuga o lo que más guste.

Cocina

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2023-02-04T08:00:00.0000000Z

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