Courrier International

“Gastro nacionalismo” ¿Y si la pizza no fuera italiana? El semanario habla del “gastronacionalismo”. “Muchos países reivindican tradiciones culinarias que a menudo son invenciones recientes”, dicen. “La gastronomía se ha convertido en una auténtica herramienta de poder blando”, afirman, expandiendo culturas por todo el globo. “En la gastronomía italiana, muchos caminos conducen a América. Pero que las historias de los orígenes a menudo se han desdibujado deliberadamente”, explican. El origen de un alimento, por lo tanto, puede ser el camuflaje de una ideología colonialista.