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Super Campo - 2019-12-05

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Genética premium de alta demanda

GANADERÍA / CARNE HEREFORD

Por Ángeles Ruiz. Fotos Asociación Hereford

Mejoramiento genético, producción constante, exposiciones, remates y capacitaciones son temas que hacen referencia a las virtudes de la raza Hereford. En su 95ª aniversario, la Asociación continúa apostando a esta raza con su carne premium para el mundo. Por ejemplo, los últimos embarques de Carne Hereford Certificada conquistaron Suiza y Dubai con envíos de 4.100 kilos de cortes finos posicionandolo como un producto de alta calidad. Super CAMPO consultó con Alejandro de la Tour, Presidente de la Asociación Hereford y promotor principal de esta carne certificada. “El Programa Carne Hereford Certificada está presente hace años y tiene la finalidad de resaltar y certificar el atributo Hereford que, como raza británica, está relacionada a la terneza”, comentó De la Tour. La principal virtud de esta carne tiene que ver con las exportaciones donde se llegó a mercados de alto valor agregado, principalmente los Emiratos Árabes, Dubai o Europa, que buscan esta carne certificada por el que pagan un plus de precios.“El mercado interno, en lo que respecta a estas carnes, está bastante deprimido porque es muy difícil que el consumidor esté dispuesto a convalidar un plus de precio y envasado por un atributo, cuando la carne ya es de calidad. También está la competencia de los supermercados con las carnes envasadas de marca propia”, aclaró. “Cuando los mercados exigen, o están dispuestos a que garantice el protocolo Hereford, lo que tiene es un proceso de certificación al momento del ingreso al frigorífico, va directo a faena donde un certificador autorizado seguirá los protocolos inscriptos en el Senasa”, agregó. Producción y genética Hay criadores Hereford en todo el país: al norte de Corrientes y en Misiones, bien al oeste del país como Mendoza o San Luis y en la Patagonia es la raza predominante por excelencia. Es una raza con gran calidad genética y al consumidor le fascina su carácter por ser tierna, jugosa y con grasa intramuscular que es

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