Mazapán de Toledo

Masa fina y compacta producto de la mezcla o amasado de almendras crudas, peladas y molidas, con azúcar, que se emplea como base de una variada serie de dulces típicos que cuentan con denominación de origen. Sus presentaciones tradicionales van desde rellenos, recubiertos, en figuritas, anguilas, delicias, marquesas, empiñonadas a pasteles yema, pasteles gloria y pasta para sopa de almendra.