Gnocchi de papas
Receta de Biasatti @biasattiok
Ingredientes ( 4 porciones):
• Papas, 1 kg
• Harina, 300 g
• Huevos, 1 unidad
• Parmesano, 70 g
• Nuez moscada, a gusto
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto
• Papel aluminio, c/n
• Aceite de oliva, c/n
Preparación:
Lavar muy bien las papas con abundante agua y la ayuda de un cepillo. Verter aceite de oliva y sal al papel aluminio y envolver las papas y colocarlas en una placa para horno y
llevar a 180° C durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo, para verificar el punto de cocción, pinchar las papas con un cuchillo en el centro y cuando estén blandas, retirar del horno. Luego, sacarles el papel aluminio, pelar y pisar en caliente e incorporar al instante el parmesano, huevo, sal, nuez moscada y la harina. Amasar de manera envolvente, integrando todos los ingredientes pero sin revolver mucho para que la papa no suelte el almidón.
Verter harina en una mesada y colocar la masa. Cortar tiras de masa y hacer rollitos, y cortar cuadraditos de unos 1 o 2 cm de ancho y largo. En una placa previamente enharinada (se recomienda semolín o sémola, pero puede ser harina) colocar los ñoquis separados. En una olla, hervir agua con sal y verter los ñoquis cuando esté en punto de ebullición. Cocinar hasta que floten y retirar. Se recomienda terminar la cocción en una sartén con la salsa a elección.
Cocina
es-ar
2021-09-15T07:00:00.0000000Z
2021-09-15T07:00:00.0000000Z
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